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【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法

  2张图片

这个蛋糕是很久之前做的,是第一个奶油蛋糕。还记得奶油是表弟当时给我的,用剩了半瓶,就给我了,是金钻的,植脂奶油。当时可兴奋了,脑海里一直在想着要做这个蛋糕,要做那个蛋糕,最后考虑到什么工具都没有,还是除繁就简,做最简单的吧,电动打蛋器、裱花工具,一件都没有,打蛋器还是借了他的。没有烤箱,没事,有电饭锅;没有裱花袋、裱花嘴,没事,拿个塑料袋,挤最简单的花纹就行了。电饭锅做了戚风蛋糕,中间横切开,抹上奶油,盖上另一半蛋糕,再抹上奶油,将黑巧克力磨碎洒在蛋糕表面,将打发好的奶油装到塑料袋里,剪个口,挤成格子状,搞定!邀上三五好友,冲杯热奶茶,开启美好的下午茶时光!

食材明细

主料
辅料

巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤

  • 【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:1
    1
    戚风蛋糕制作:蛋黄和蛋白分开,蛋白要装在无油无水的容器里。
  • 【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:2
    2
    10g细砂糖加入蛋黄里,将鸡蛋打散,筛入面粉、奶粉和咖啡,并搅拌成面糊。
  • 【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白里加入剩下的细砂糖,用打蛋器打成接近硬性发泡,提起来,蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动。
  • 【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:4
    4
    取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中,用调羹按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)。
  • 【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:5
    5
    再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中,继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中,按煮饭键,当指示灯跳到保温时就可以了。
  • 【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:6
    6
    将奶油打发到有明显纹路,提起打蛋器奶油呈直立尖角。
  • 【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋糕横切成两半,将奶油抹上,然后盖上另一半蛋糕。
  • 【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋糕用奶油抹面,撒上黑巧克力碎,将打发好的奶油装到塑料袋里,剪个口,挤成格子状。

小窍门

侬侬片语:
1、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋,蛋白更容易打发。
2、最好是先拌好蛋黄糊,避免在打发好蛋白以后,蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。
3、什么面粉都可以制作此款蛋糕。
4、判断蛋糕熟没熟,只要将牙签插入蛋糕,拿出牙签,上面没有蛋糕屑就好了。
来自 美食天下 馋嘴侬侬 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 烘焙  

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