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黑米红枣玉米糖糯米糕的做法

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腊月二十三,小年。上街买了糖果,添置了小碗,包了白菜饺子,对联也拟好了词,节日给快乐行色匆忙的人们,一个休憩追尾的契机。年是种仪式,缺了它,没有年味。北方过小年一定要吃饺子,包了白菜的翡翠饺子,还觉得缺了点什么,翻看手机上小年一定要吃的菜里,有一个是黑米大枣糯米糕,正好家里有广西巴马的黑米,拿它来做再好不过了。我又加了上午买的玉米糖,黄色糯糯的,配上它无论口感和色彩都不错。
 相传汉武帝时,便被发现并称为“进贡米”用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用和药用价值,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。.营养价值1.巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素,其中以锰锌硒含量最高,高于正常黑米几十倍,源于巴马特殊的高地磁地理环境。2.黑米含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

食材明细

主料
辅料

黑米红枣玉米糯米糕的做法步骤

  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:1
    1
    准备好所需原材料
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:2
    2
    糯米、黑米洗净用水浸泡5个小时,红枣洗净,切成小块
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:3
    3
    玉米饴糖准备好
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:4
    4
    切丁
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:5
    5
    把浸泡好的糯米、黑米加适量水,连同大枣都放到蒸锅中,蒸50分钟,黑米要蒸熟才好消化
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:6
    6
    蒸好的黑米糯米,搅散放凉备用
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:7
    7
    用一个保鲜盒,铺上保鲜膜,用勺子沾上凉开水,舀适量的糯米铺在保鲜盒的底部并压平,均匀撒上适量白糖
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:8
    8
    放上红枣玉米饴糖丁
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:9
    9
    同样再铺上一层黑米饭,用勺子压平,均匀撒上白糖
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:10
    10
    最后再铺上糯米压实
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:11
    11
    撒上红枣丁和玉米糖丁,再撒上黑芝麻
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:12
    12
    从保鲜盒中取出定型好的糯米糕
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

蒸的时候水量掌握好,黑米一定要蒸熟再吃,因为不易消化。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   老人   下午茶   五谷杂粮  

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