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木耳白菜水饺的做法

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冬季最喜欢的水饺就是白菜馅的了,百吃不厌。现在讲究全面营养,因此在饮食搭配上也尽量多样化,既要有口感,更要有营养。
普通的猪肉白菜馅里再加些黑木耳、蘑菇,不但营养上丰富了,在味道和口感上也比单纯的猪肉白菜更胜一筹。
黑木耳提前泡发好,洗净,剁碎;蘑菇我选用的是最普通的平菇,洗净后切成细小的丁;白菜是将略微老点儿的白菜外叶洗净剁碎,再用薄盐略微腌出多余的菜汁来。这些与提前腌好入味的猪肉馅搅拌均匀,就可以包饺子啦!
北京人包饺子,最后总要包一个“合子”,也就是两个饺子皮合在一起,再捏出花边来,取意“团团圆圆,和和美美”,这也是老北京的饮食文化,赋予生活美好的期望!

食材明细

主料
辅料
  • 六月鲜特级酱油 40克
  • 大葱 半根
  • 适量

木耳白菜水饺的做法步骤

  • 木耳白菜水饺的做法步骤:1
    1
    饺子粉与清水混合,揉成光滑的面团,盖湿布饧30分钟左右
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:2
    2
    平菇、泡发的黑木耳、猪肉馅准备好
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:3
    3
    猪肉馅打入适量的清水,顺着一个方向搅打上劲儿,加入适量盐,倒入适量六月鲜特级酱油
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:4
    4
    肉馅按一个方向混合均匀,将大葱末放在一旁,为防止有臭葱味,先暂时不要将葱末拌入肉馅中
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:5
    5
    将平菇切成碎丁,黑木耳切碎
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:6
    6
    将白菜先切丝、再剁碎
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:7
    7
    放在盆中,撒1克盐,拌匀,静置5分钟
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:8
    8
    将葱花、木耳碎、蘑菇碎与肉馅混合均匀
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:9
    9
    再将白菜碎混合均匀,根据口味再决定是否加盐
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:10
    10
    饺子馅拌好了
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:11
    11
    饧好的面团取出,搓成细长条,切成大小均匀的小剂子
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:12
    12
    擀成中间略厚、边缘略薄的小圆皮
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:13
    13
    按自己喜欢的方式,或包或挤成饺子
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:14
    14
    煮好的饺子开吃喽!“合子”寓意团团圆圆,和和美美
  • 木耳白菜水饺的做法步骤:15
    15
    皮筋道滑爽,馅鲜美多汁

小窍门

面团软一些,饺子的口感更好,先不要一次性全部倒入清水,可以预留一点,根据情况再增加;葱末先不要与肉馅混合,包之前再搅拌进去,以免时间过长有臭葱味;煮饺子时点两次凉水,更利于饺子内部串气成熟。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   饺子   秋季食谱   春节  

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