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大麦青汁北海道吐司的做法

  4张图片

大麦青汁本来是用来冲着喝的,可是我喝不太惯这个味道,一股青草味总是难以下咽。好东西不能浪费了,看着一抹的青绿色就和抹茶粉似的,瞬间萌发了把它添加到面团里做面包的想法,果然不负所望,做出的吐司面包颜色亮丽,味道清香,赋予了吐司面包小清新的面孔,味道上丝毫没有不爽的感觉一级棒哦。

食材明细

主料
辅料
  • 3克
  • 鲜酵母 5克

大麦青汁北海道吐司的做法步骤

  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:1
    1
    中种:金像面包粉175克 鲜酵母5克 牛奶73克 蛋白37克将中种里的材料放面包机,启动和面程序16分钟后停止,放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:2
    2
    中种发好后揪成碎块
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:3
    3
    放入70克面粉,40克白糖
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:4
    4
    3克盐
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:5
    5
    55克淡奶油
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:6
    6
    5克大麦青汁主
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:7
    7
    揉至那拉出粗膜的扩展阶段
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:8
    8
    加入黄油
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:9
    9
    揉至完全扩展的手套膜后,
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:10
    10
    整理成团
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:11
    11
    放温暖处松弛30分钟。
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:12
    12
    ⒋ 松弛后的面团取出排气后,均分成3个面团滚圆后松弛15分钟。
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:13
    13
    取一个松弛后的面团
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:14
    14
    擀成牛舌状翻面
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:15
    15
    后再轻轻擀一下
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:16
    16
    由上至下卷起来,一定要卷得紧一点。
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:17
    17
    覆盖保鲜膜再次松弛15分钟
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:18
    18
    松弛好的面团接口朝上按扁擀长
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:19
    19
    在由上至下的卷起来
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:20
    20
    卷得紧一些
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:21
    21
    在450克不沾吐司模里间隔摆放,覆盖保鲜膜,烤箱发酵功能发酵2小时左右
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:22
    22
    发酵至2倍大或者8分满,表面刷蛋液
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:23
    23
    入预热175℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:24
    24
    出炉立即脱模,烤网侧躺散热,放置温凉后保鲜袋密封保存。
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:25
    25
    成品
  • 大麦青汁北海道吐司的做法步骤:26
    26
    成品

小窍门

小英子心语:
1、 面粉的吸收量不同,主面团里得水预留10克左右,在看面团情况确定添加与否
2、 烤制的温度和时间,还是要看自己家的烤箱你所熟悉的温度和时间,每台烤箱脾气不一样,不能完全照搬哦。还要看你做的面包胚的大小,大则延长小则缩短灵活掌握。
3、 烤到10多分钟的时候观察上色情况,如果上色满意,要及时加盖锡纸,以防上色太深,皮厚,最糟的结果那就是糊了。
4、 还要提醒新手一下,刚出炉的面包不要吃,因为面团发酵产生了一定量的乳酸菌和醋酸菌容易造成胃部不适。等放至温凉后就可以吃了。
5、 放凉的面包要放入保鲜袋或者密封的容器里保存,室温可以放2-3天。不可以放冰箱冷藏,但可以冷冻,吃的时候取出回温,再放烤箱加热即可。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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