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汤种椰蓉吐司面包

汤种椰蓉吐司面包的做法

1张图片

“这款面包其实就是按照汤种北海道吐司的做法，只不过后面我加上椰蓉馅而已啦！味道却出乎意料的好吃，松软香甜超级爱呢”

食材明细

主料

黄油 25g
全蛋液 一个蛋
糖 45g
酵母 5g
高粉 18g
奶油 30g
牛奶 27g
盐 3g
凉水 74g

辅料

牛奶 12g
全蛋液 25g
黄油 25g
糖粉 20g
椰蓉 50g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

汤种椰蓉吐司面包的做法步骤

1
把18g高粉加清水搅匀无颗粒
2
准备汤种：不停搅拌小火加热至糊状，晾凉备用
3
准备椰蓉陷：软化好的25克黄油打发后加20克糖粉，搅打至糖溶解
4
椰蓉陷：打发好的黄油加入25克全蛋液（分次加入）充分打发，加椰蓉，搅拌均匀，加12克牛奶，混匀即成椰蓉陷
5
以上是汤种跟椰蓉陷的制作方法。下面我们开始和面吧！把除黄油之外所有的材料放进面包桶里面，用筷子搅拌成面絮状静置三十分钟，使其充分滋润.
6
选择和面键，等可以拉出粗糙的薄膜时加入软化好的黄油，继续和面直到可以拉出不易破裂的手套膜时面团就可以啦
7
盖上盖子等待面团发酵至2-2.5倍大时取出，轻拍面团排气，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
8
松弛后的面团擀成大面饼，注意长度要跟自己家的面包盒子尺寸差不多，把事先准备好的椰蓉陷均匀抹在面皮上（椰蓉要留下一部分留着最后用）
9
由上至下卷起放入吐司盒子里，扣上盖子放至温暖湿润的地方等待二次发酵
10
发酵至九分满时，面团表面划开一个豁口把剩下的椰蓉填进去，烤箱提前预热，180度45分钟
11
叮的一声！香香哒椰蓉吐司也出炉啦！脱模，切片。其实个人觉得刚烤出来的吐司面包表皮是酥酥的里面特别柔软还混合着椰蓉独特的香气，趁热吃会有不同的口感喔！

小窍门

酵母要选择耐高糖的，鸡蛋要用常温的，面团发酵时间一定要足够

来自美食天下于小胖ss 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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