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北海道三色吐司

小董妞@厨房

北海道三色吐司的做法

4张图片

“北海道吐司不仅味道香醇，而且常温密封保存5天都还很柔软，现在是我最喜欢的吐司啦，在北海道吐司的基础上搞点小花样，好看又好吃~
这个吐司在北海道吐司配方的基础上加了5g抹茶粉和5g可可粉，白色部分奶香浓郁，绿色部分有清新的抹茶味，巧克力色部分有点点的苦涩，三种味道融合在一起，每一口都是一种享受~”

食材明细

中种面团

金象高粉 300g
安佳淡奶油 90g
牛奶 100g
酵母 2g
糖 9g
黄油 6g
蛋白 21g

主面团

蛋白 24g
酵母 1g
糖 45g
盐 4g
奶粉 18g

其它食材

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

北海道三色吐司的做法步骤

1
将所有中种面团的材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶，酵母埋在面粉中，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；
2
取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
3
中种面团撕成小块铺在面包机桶底部，所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序10分钟，搅拌成面团；
4
加入黄油6g，启动和面程序10分钟，搅拌面团；
5
取出面团，手动揉面大约10分钟，至面团可以拉出一层薄薄的手膜；
6
将面团等分成三份，白色面团可以稍微大一点；
7
可可粉加上适量的水，搅拌成颗粒状，揉入其中一个白色面团；同理将抹茶粉中加入适量的清水搅拌成颗粒，揉入另一个白色面团中；
8
三个面团中间醒发15分钟；
9
将三个面团都擀开成大的面片，长度跟吐司膜的宽度相当，白色面团擀开后要比抹茶和可可面团稍微大一点；
10
从下到上摆好白色面团、抹茶面团、可可面团，长的方向从上往下卷起，用白色面团收口；
11
收口朝下放入模具中（三能450g）；
12
烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；
13
入烤箱，上下管200度，烤制35分钟，出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存；
14
拉丝看得见；
15
待土司完全凉透后切片；

小窍门

1、温度供参考，依据个人烤箱进行调节；

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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