菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

双色蛋糕块

相约9⃣️8⃣️

双色蛋糕块的做法

1张图片

“冬日暖阳，下午来杯咖啡配份小甜点悠哉悠哉！立春节气悄然至，冬去春来又是年～”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 30克
可可粉 10克
色拉油 40克
牛奶 40克
绵白糖 10克（蛋黄）
淡奶油 150克（加10g白糖）

辅料

绵白糖 30克（蛋清）
草莓 20个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

双色蛋糕块的做法步骤

1
此量是一个蛋糕块的材料，
2
鸡蛋分离在无水无油盆中，
3
倒入牛奶色拉油筛入30g低粉10g白糖，
4
拌匀蛋黄糊后筛入10g可可粉，
5
拌匀成无颗粒蛋黄可可糊，备用，
6
蛋清挤入几滴柠檬汁，
7
打成鱼眼状时倒入白糖，30g糖分3次加入，
8
打发成硬性蛋白霜，
9
挖少量蛋白霜入可可糊中快速翻拌，
10
可可糊再次倒入蛋白盆中翻拌均匀，
11
倒入铺有油纸的烤盘中刮平整，震出气泡，烤箱预热后上下管150度15分钟，
12
蛋糕块出炉震出热气晾凉备用。（另一块是原味的方法同上）
13
用刀切成大小一样的长条块，
14
错位叠加码好，
15
第一层抹上打发好的奶油，再错位码上第二层抹上奶油，挤上花纹，
16
草莓装饰后成品图。
17
切块入盘！
18
下午茶走起！

小窍门

没有深烤盘，故把切好的蛋糕条先叠加了下，切条也不标准，码好后不是很整齐，还真不能偷懒。呜呜…蛋糕块其实就是美天大师们做小四卷的方子。

来自美食天下相约9⃣️8⃣️ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙