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乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法

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羊肉性温,适合冬季食用。这道胡萝卜羊肉饭,土语叫ozbek pilavi,很像新疆的手抓饭。米饭在中国是就菜吃的主食,在土耳其则是一道菜。一道米饭要做到粒粒不沾粘、软硬适度、鲜香可口且营养丰富,绝对是检验一个巧夫合格与否的标准。

食材明细

主料
辅料

胡萝卜羊肉饭的做法步骤

  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:1
    1
    清水洗净羊肉。备好其它食料。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:2
    2
    大米在清水中静置30分钟,再冲水6-7次,直至米粒变成纯白色。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:3
    3
    洋葱切粒。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切长条
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:5
    5
    大火上锅,倒入2/3水杯的色拉油。油温后下洋葱爆香。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:6
    6
    加入羊肉爆炒至微黄色
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:7
    7
    加入胡萝卜
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:8
    8
    加入2水杯热水(水要基本盖住胡萝卜)。加入适量盐和半勺孜然粉。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:9
    9
    水开后,加盖,改小火。煮60-70分钟。检查羊肉是否煮软。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:10
    10
    羊肉煮好后,面上倒入滤净水后的大米。不要搅动。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:11
    11
    加入4水杯热水(水要末过米面1指半左右)。再加入适量盐和半勺孜然粉。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:12
    12
    加入黑醋栗干/葡萄干
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:13
    13
    大火至水开,用筷子一直向下钻开一些孔洞,用以透气。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:14
    14
    将锅盖用毛巾包上后盖上锅,改小火煮20分钟。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:15
    15
    关火后,不开盖再焖15分钟。
  • 乌兹别克胡萝卜羊肉饭的做法步骤:16
    16
    搅拌均匀后即可盛盘。

小窍门

这道菜的油一定要加足。不要使用黄油,否则会很腻。米饭不粘粘的最大诀窍就是洗去大米中的淀粉,所以不能偷懒,一定要把米洗到白色。胡萝卜不要切得太细,以免煮化。根据各人的口味,除孜然粉外,还可以加入2茶匙磨好的香菜籽。
来自 美食天下 笨笨zhpD 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜   老人   米饭   冬季食谱   晚餐   工作餐  

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