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焦糖烤布雷

焦糖烤布雷的做法

1张图片

“甜丝丝的烤布雷，

香滑的蛋糊，

脆甜的焦糖，

轻轻的敲开，

一口品尝的美味！”

食材明细

主料

蛋黄 2个
砂糖 25g
淡奶油 160ml

辅料

细砂糖 30g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖烤布雷的做法步骤

1
准备材料。
2
蛋黄加上砂糖。
3
搅打1-2分钟，至颜色变浅。
4
淡奶油小火加热，等边缘出现小泡泡时，离火。
5
缓缓倒入蛋糊中，一边搅拌着。
6
倒入烤盅中，用水浴法，加入开水。
7
入烤箱，用150度烤30-40分钟，拿出晾凉，冷藏4小时左右。
8
表层撒一层细砂糖，用厨房喷枪烤成焦糖。
9
敲开焦糖层，一勺挖下去，超级棒！

小窍门

1.烤盘里的水要临近开水，到烤盅的1/2处就可以了。

2.烤好的布雷要快速拿出，最好是晃动时还有点点颤动，这样的很嫩，冷藏后就好了。

3.喷枪要小心使用，冒许多的泡泡的时候就可以了，不要烤糊了。

来自美食天下 ZHAI翟的作品

使用的厨具：电烤箱

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