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红丝绒裂纹曲奇的做法

  5张图片

农历新年,开篇来个大红的曲奇吧。
祝福朋友们新的一年红红火火,鸿运当头。
材料:低粉130克 可可粉12克 泡打粉3克 小苏打0.5克 盐2克
黄油60克 牛奶5克 蛋1个 白糖120克 色素适量 柠檬汁几滴 装饰用糖粉适量
做法:

食材明细

主料
辅料
  • 糖粉 适量(装饰用)

红丝绒裂纹曲奇的做法步骤

  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:2
    2
    黄油称好分成小块,室温软化,加糖搅打至蓬松,
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:3
    3
    分次加入蛋液和牛奶,加入几滴柠檬汁,搅打均匀。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:4
    4
    将粉类混合过筛,入打好的糊糊中,拌均匀。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:5
    5
    加入食用色素,拌均匀。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:6
    6
    将拌好的面糊,可以视情况再次添加色素达到满意的色儿。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:7
    7
    移至方便放入冰箱的容器中,入冰箱冷冻40分钟。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:8
    8
    冷冻后的面团比较容易整形,分割成小份团成圆球。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:9
    9
    放入糖粉中滚几道,让饼干球粘满糖粉。有点象滚汤圆那样子滚。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:10
    10
    摆入铺了油纸的烤盘中。这里要注意,留好间隙,图中放的有些挤了,烤好的饼干互相连在一起了。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:11
    11
    烤箱180度预热,放入烤盘,180度15分钟左右。
  • 红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:12
    12
    出炉即可。刚出炉时饼干是软的,放凉后就很酥了。

小窍门

1、黄油软化到位后比较容易打,软化程度检验法,用勺子软压黄油块,可以很容易压下去。
2、配方中的小苏打和泡打粉都需要,这样才能裂出漂亮的花纹。
3、面团入冰箱冷冻,稍硬可操作就行,不能太硬了,反而不好弄了。
4、注意留下饼干膨胀的间隙。
5、每家烤箱都不一样,烘焙进观察上色情况,避免烤过头。
6、放凉后的饼干要密封保存,避免饼干失水或者吸潮而影响口感。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   下午茶  

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