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“双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法

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为什么叫“双茶”那?因为除了抹茶还放了干的槐花,也是用来泡茶哒。

食材明细

主料
抹茶奶油馅
表面装饰
  • 干槐花 适量

槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤

  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将蛋黄加细砂糖15克,打发至有膨松感且略白。
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋白分两次加入细砂糖50克打发至湿性前状态(即滴落的蛋白不会立即消失)
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    将蛋黄糊与蛋白糊混合并切拌均匀。
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    抹茶粉筛入低粉,再一同过筛加入蛋糊中。
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用刮刀切拌翻拌均匀,无颗粒。
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    黄油用小火隔水加热至融化,并趁热倒入面糊中,用手抽翻拌切拌均匀。要慢慢转着圈围着手抽倒入。
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将面糊从上垂直倒入铺好油纸的烤盘中,震出汽泡,并使用表面平整。撒一点干槐花。烤箱预热200度,上下火中层12分钟。
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    淡奶油加细砂糖打发至六分发,再加抹茶粉打至九分发。
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    我的抹茶颜色很差,另外厨房很暗。
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    烤好后,倒扣立即撕掉油纸,再翻过来,盖上油纸,保护好湿性。略温时,翻过来,抹打好的抹茶奶油馅,上端留出一点边边
  • “双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    卷好,冷藏一小时以上切片。模具是25*35的
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶  

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