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“双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷

“双茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷的做法

2张图片

“为什么叫“双茶”那？因为除了抹茶还放了干的槐花，也是用来泡茶哒。”

食材明细

主料

蛋黄 100克
蛋白 160克
细砂糖 12克
低粉 42克
黄油 40克

抹茶奶油馅

淡奶油 250克
抹茶粉 10克

表面装饰

干槐花 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
将蛋黄加细砂糖15克，打发至有膨松感且略白。
2
蛋白分两次加入细砂糖50克打发至湿性前状态（即滴落的蛋白不会立即消失）
3
将蛋黄糊与蛋白糊混合并切拌均匀。
4
抹茶粉筛入低粉，再一同过筛加入蛋糊中。
5
用刮刀切拌翻拌均匀，无颗粒。
6
黄油用小火隔水加热至融化，并趁热倒入面糊中，用手抽翻拌切拌均匀。要慢慢转着圈围着手抽倒入。
7
将面糊从上垂直倒入铺好油纸的烤盘中，震出汽泡，并使用表面平整。撒一点干槐花。烤箱预热200度，上下火中层12分钟。
8
淡奶油加细砂糖打发至六分发，再加抹茶粉打至九分发。
9
我的抹茶颜色很差，另外厨房很暗。
10
烤好后，倒扣立即撕掉油纸，再翻过来，盖上油纸，保护好湿性。略温时，翻过来，抹打好的抹茶奶油馅，上端留出一点边边
11
卷好，冷藏一小时以上切片。模具是25*35的

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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