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葱香鸡蛋山药饼的做法

  6张图片

好像曾经做过一次山药饼,没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实,确切地说,它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药,铁棍山药,只是山药的分量比面粉多而已。
这一根铁棍山药大约有150克,蒸熟去皮,应该会减少分量。倒面粉的时候,纠结了数秒,还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性吧,而且接受度应该也会更高一些。
效果还不错,很香很松软。。。。

食材明细

主料
辅料

葱香鸡蛋山药饼的做法步骤

  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:1
    1
    用料:铁棍山药1根,鸡蛋1个,面粉50克,葱3根,盐1/2小勺,胡椒粉适量,花椒少许,水适量
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:2
    2
    山药洗净,放入蒸锅蒸熟,
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:3
    3
    稍凉,去皮,
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:4
    4
    捣成泥。
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:5
    5
    将鸡蛋,盐,胡椒粉倒入碗中,搅打均匀。
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:6
    6
    倒入山药泥,
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀。
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:8
    8
    加入面粉,搅拌均匀。
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:9
    9
    倒入葱花,花椒,拌匀。
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:10
    10
    加入适量清水,
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:11
    11
    搅拌成能流动的稠糊。
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:12
    12
    平底锅置火上烧热,倒入少量油。
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:13
    13
    放入一勺面糊,摊开,成薄饼。
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:14
    14
    底面煎黄,翻面,煎另一面。
  • 葱香鸡蛋山药饼的做法步骤:15
    15
    两面金黄,出锅,趁热食用。

小窍门

盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。
煎饼时用中小火即可,不宜用大火,以免外焦内生。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜     

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