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黄金千层饼的做法

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本款黄金千层饼,内夹香芋、胡萝卜、头菜、香葱,层层叠叠,口感丰富;外撒芝麻,酥香可口;外黄里暄,甜中带咸,咸里带鲜,食后令人口齿留香而不粘牙,是节日、待客的佳品。

食材明细

主料
辅料

黄金千层饼的做法步骤

  • 黄金千层饼的做法步骤:1
    1
    将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净,切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制。
  • 黄金千层饼的做法步骤:2
    2
    面粉、酵母、白糖混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 黄金千层饼的做法步骤:3
    3
    将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 黄金千层饼的做法步骤:4
    4
    食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 黄金千层饼的做法步骤:5
    5
    将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
  • 黄金千层饼的做法步骤:6
    6
    排气,分成5等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 黄金千层饼的做法步骤:7
    7
    将5份面团都擀成直径约25cm的面片。
  • 黄金千层饼的做法步骤:8
    8
    在第1块面片上抹一层蚝油,铺一层香芋。
  • 黄金千层饼的做法步骤:9
    9
    在第2块面片上抹一层蚝油,铺一层胡萝卜。
  • 黄金千层饼的做法步骤:10
    10
    在第3块面片上铺一层头菜(头菜本身有咸味,不用抹蚝油)。
  • 黄金千层饼的做法步骤:11
    11
    在第4块面片上抹一层蚝油,铺一层香葱。
  • 黄金千层饼的做法步骤:12
    12
    第5块面片上不要铺馅料。
  • 黄金千层饼的做法步骤:13
    13
    放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。
  • 黄金千层饼的做法步骤:14
    14
    二次醒发至二倍大。
  • 黄金千层饼的做法步骤:15
    15
    在面饼表面刷一层蛋液。
  • 黄金千层饼的做法步骤:16
    16
    撒些白芝麻。
  • 黄金千层饼的做法步骤:17
    17
    把面饼置入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤40分钟(视自家烤箱温度而定)。
  • 黄金千层饼的做法步骤:18
    18
    出炉立即脱模晾凉。
  • 黄金千层饼的做法步骤:19
    19
    切块装盘。
  • 黄金千层饼的做法步骤:20
    20
    成品图欣赏。
  • 黄金千层饼的做法步骤:21
    21
    成品图欣赏。
  • 黄金千层饼的做法步骤:22
    22
    成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   快餐   午餐  

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