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黄金千层饼

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黄金千层饼的做法

1张图片

“本款黄金千层饼，内夹香芋、胡萝卜、头菜、香葱，层层叠叠，口感丰富；外撒芝麻，酥香可口；外黄里暄，甜中带咸，咸里带鲜，食后令人口齿留香而不粘牙，是节日、待客的佳品。”

食材明细

主料

面粉 400克
牛奶 200克
酵母 4克
白糖 50克

辅料

白芝麻 20克
鸡蛋 1个
胡萝卜 30克
香芋 30克
头菜 30克
香葱 20克
蚝油 10克
十三香 5克
鸡精 5克
盐 5克

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黄金千层饼的做法步骤

1
将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净，切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制。
2
面粉、酵母、白糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3
将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
5
将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
6
排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
将5份面团都擀成直径约25cm的面片。
8
在第1块面片上抹一层蚝油，铺一层香芋。
9
在第2块面片上抹一层蚝油，铺一层胡萝卜。
10
在第3块面片上铺一层头菜（头菜本身有咸味，不用抹蚝油）。
11
在第4块面片上抹一层蚝油，铺一层香葱。
12
第5块面片上不要铺馅料。
13
放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。
14
二次醒发至二倍大。
15
在面饼表面刷一层蛋液。
16
撒些白芝麻。
17
把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤40分钟（视自家烤箱温度而定）。
18
出炉立即脱模晾凉。
19
切块装盘。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

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使用的厨具：电烤箱

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