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果篮面包

果篮面包的做法

5张图片

“上次买的拉网刀只用过一次，总想着再做点什么造型。自己试着琢磨做了两个水果篮，还挺结实的果篮，一个装饼干、一个装水果，真舍不得破坏它呢。”

食材明细

主料

高筋面粉 220克
牛奶 110克
蛋液 40克

辅料

黄油 10克
盐 1克
糖 15克
酵母 2克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

果篮面包的做法步骤

1
面包桶内依次放牛奶、蛋液、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，和面20分钟
2
放入黄油再和面20分钟
3
发酵到两倍大
4
面团排气后分成两个120克的面团，其余分成6份
5
取一块大面团，擀成椭圆形，用拉网刀从上往下拉
6
把面皮拉开成网状，盖在耐高温的乐扣玻璃碗上（或者不锈钢盆），把四边拉到底
7
取一块小面团搓长
8
围在玻璃碗和网格的交界处，把四边包一圈，两头捏紧
9
再把两个面团搓细长
10
像麻花一样拧紧，摆成半圆形（一定要细一点，发酵后会变粗）
11
两个都做好后发酵30分钟，不要时间太长.发好后刷上蛋液
12
烤箱预热，180度烤15分钟，果篮表面上色后要盖锡纸。把提手先取出，果篮继续烤5分钟。取出后稍放凉就能脱模。

小窍门

液体量根据自家面粉吸水性，不能太湿。本来还准备了两个提手，烤好后太粗大了，不太好看，就没装上去。果篮上面上色很快，要盖锡纸。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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