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肉末茄子

肉末茄子的做法

1张图片

“很简单的家常菜呢~~”

食材明细

主料

茄子一个
猪肉适量

辅料

蒜 4瓣
姜 2片
葱适量
酱油适量
料酒适量
油适量
盐适量
白糖适量
面酱适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末茄子的做法步骤

1
茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。
2
肉切小块，加料酒酱油腌一会。
3
葱蒜切末，姜切片。
4
取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。
5
茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。
6
炒至茄子熟软，盛出。
7
锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。
8
倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。
9
加适量盐调味，翻炒均匀即可。（看着颜色不够，又加了一点老抽）

小窍门

1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。
2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。
3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。

来自美食天下微雨飞燕的作品

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