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莲花花卷

莲花花卷的做法

4张图片

“花卷是中餐的传统面点，各式各样，花样繁多。有的简简单单，有的花样多变，万变不离其宗，就是诱人眼球，品味美食。这款莲花花卷是新学的，像不像试试看。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

酵母粉 2克
油适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

莲花花卷的做法步骤

1
面粉加酵母粉和成光滑面团发酵至2倍大以上。
2
揉匀排气。
3
分割成小面团。
4
把小面团擀成饼状，刷少许油。
5
折叠两次，成90度，。
6
每两个一组，切三刀。
7
依次摞起来。
8
先用一根筷子横向压下。
9
再用两根筷子纵向压下，往里一收。
10
取出筷子，即成生坯。
11
依次全部做完，覆盖湿屉布，饧发20分钟左右。
12
装入蒸锅，逐渐加温。
13
烧开后，旺火蒸制15分钟，
14
静置几分钟后即可揭开锅盖。
15
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、酵母粉份的用量可以根据室温加减。
2、二次饧发很关键，饧发的好，做出的花卷才好吃。
3、每次折叠前，刷少许油。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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