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橙香面包卷

秋天的蝎子

橙香面包卷的做法

1张图片

“柠檬和橙子都是水果中的维C之王，营养非常丰富。香橙做入面包中又是一种不一样的风味，橙皮和橙汁果肉的搭配，味道那叫清香诱人。”

食材明细

主料

高筋面粉 280克
低筋面粉 50克
奶粉 30克
酵母 4克
盐 3克
黄油 20克

辅料

砂糖 60克
牛奶 100毫升
鸡蛋 1个
橙皮 20克
橙汁 100毫升

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

橙香面包卷的做法步骤

1
所需食材。
2
大橙子一个，用刮板或者刨皮器磨出皮屑；橙肉用料理机搅打成橙汁，含果肉，不用过滤。
3
面包材料除黄油外，先把液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。
4
最后放入高粉、低粉和奶粉，再把酵母埋入面粉中。
5
选择两个和面程序，和成面团。
6
把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。
7
发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。
8
面团取出，用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。
9
分割成12个均等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
10
然后取一个小面团擀成椭圆形。自上下分别卷起向内折。
11
然后搓成锥形。将锥形竖放，擀成长长的三角形。
12
自上往下卷成卷。
13
将整形好的面团整齐的排入烤盘内，中间留出均等的空隙。
14
送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。
15
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤25分钟左右即可。
16
脱模晾凉，装入保鲜袋。

小窍门

1、注意橙皮只取表面橙色的部分，不要刮到中间的白色部分，会苦；
2、上色后加盖锡纸；
3、出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉；
4、模具若非不粘，入模前需在烤盘内刷油防粘。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：电烤箱

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