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翡翠水晶玉饺的做法

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新年的家宴,端上这么一盘冰晶玉透的水晶饺,绝对很大受欢迎,引来唏嘘声一片啊!饺子在款式上打破传统,稍作变化,选择澄粉,是为了突出晶莹剔透,翡翠碧玉的感觉,象征着吉祥如意!

食材明细

主料
辅料

翡翠水晶玉饺的做法步骤

  • 翡翠水晶玉饺的做法步骤:1
    1
    菠菜洗净,切小段,热水焯一下(去草酸),加少许冷水,打成汁,过筛留汁备用
  • 翡翠水晶玉饺的做法步骤:2
    2
    澄粉和玉米淀粉混合均匀,加入沸水(沸水不要加太多,后面还要加少量菠菜汁),边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟
  • 翡翠水晶玉饺的做法步骤:3
    3
    稍凉后揉成面团
  • 翡翠水晶玉饺的做法步骤:4
    4
    取少许菠菜汁微波炉加热一下,揉入白色面团中,如粘手加少许玉米淀粉,揉匀
  • 翡翠水晶玉饺的做法步骤:5
    5
    取一小块,做成剂子,用刀压成薄皮或用擀面杖擀
  • 翡翠水晶玉饺的做法步骤:6
    6
    包入馅,
  • 翡翠水晶玉饺的做法步骤:7
    7
    先捏起一个小角,捏到中间圆心部位,再把两边各捏出角,向中间赶
  • 翡翠水晶玉饺的做法步骤:8
    8
    中间用枸杞装饰一下,锅中水烧热后,上锅蒸六分钟
  • 翡翠水晶玉饺的做法步骤:9
    9
    翡翠水晶饺就做好了,晶莹剔透,酷似翡翠

小窍门

菠菜汁不要加多了,太多,蒸出来颜色太深,就不像翡翠那么晶莹剔透了。
来自 美食天下 mature11 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   饺子  

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