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泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法

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泰国菜是我很喜欢的美食之一,当然也少不了这道经典的泰式咖喱菠萝饭。炒饭看似简单,实则不然。炒饭是用来考厨师水平的一道菜,要做到米饭一粒粒分明松散,不黏连,不糊,是很不容易的。同时对炒饭来讲也不能太多油,吃完饭,碗底都是油也是不对的。
咖喱在东南亚国家菜品中使用比较广泛,咖喱也有着防癌的作用!

食材明细

主料
辅料

泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤

  • 泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:1
    1
    准备所有原料,青豆我用新鲜的这种,自己剥,冷冻的那种怕有色素。虾去皮,去虾肠,用盐和料酒腌制一下,这样更入味。胡萝卜切小丁
  • 泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:2
    2
    菠萝从中间纵向剖开,取半个,像这样在菠萝中间画格,便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下,切丁备用
  • 泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:3
    3
    油锅烧热,下油,先把虾仁煸炒一下,取出
  • 泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:4
    4
    锅中留底油,下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟,所以先下锅
  • 泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:5
    5
    然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁,翻炒
  • 泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:6
    6
    加入熟米饭,翻炒,同时打散米饭,是饭粒没有粘连。
  • 泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:7
    7
    加入油咖喱,虾仁,加盐,翻炒均匀,出锅。
  • 泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:8
    8
    米饭盛入菠萝中,摆盘,香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了,盛在菠萝里能闻到菠萝的香,混着咖喱的味道,真是美妙。
  • 泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤:9
    9
    近景

小窍门

炒饭的米饭最好是剩饭,刚做好的新米饭差一点,做炒饭的米饭要偏硬一点,才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。
菠萝丁放几小块就行,否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢,可以多放。盐别放多,油咖喱里面含少量盐。
来自 美食天下 mature11 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   泰国菜   米饭   春季食谱   东南亚   午餐   工作餐  

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