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南瓜蓉馅月饼

南瓜蓉馅月饼的做法

4张图片

“月饼做过几次，过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好，其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀，不必计较，只要烤熟了，就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂，是健康的食品。”

食材明细

主料

低粉 200克
南瓜蓉馅料 600克

辅料

转化糖浆 140克
碱水 3克
玉米油 60克
蛋液适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜蓉馅月饼的做法步骤

1
准备南瓜蓉做馅料。
2
转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
3
筛入低粉。
4
搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
5
把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
6
面团松弛2--3小时后把面团称重，每个20克。
7
取一个面团按扁。
8
放入南瓜蓉。
9
轻轻包制。
10
逐渐向上收口。
11
包严，团圆就可以。
12
依次全部做完。
13
装入50克的模具。18、
14
压制、脱模即成月饼生坯。
15
把生坯装盘。
16
烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
17
取出晾凉。刷蛋液。
18
再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
19
出炉后马上刷一层玉米油。
20
晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

小窍门

1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电烤箱

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