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南瓜蓉馅月饼的做法

  4张图片

月饼做过几次,过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好,其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀,不必计较,只要烤熟了,就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂,是健康的食品。

食材明细

主料
  • 低粉 200克
  • 南瓜蓉馅料 600克
辅料

南瓜蓉馅月饼的做法步骤

  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:1
    1
    准备南瓜蓉做馅料。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:2
    2
    转化糖浆加入碱水,搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:3
    3
    筛入低粉。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:4
    4
    搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面,成团即可。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:5
    5
    把南瓜蓉馅料分割团圆,每个30克。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:6
    6
    面团松弛2--3小时后 把面团称重,每个20克。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:7
    7
    取一个面团按扁。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:8
    8
    放入南瓜蓉。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:9
    9
    轻轻包制。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:10
    10
    逐渐向上收口。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:11
    11
    包严,团圆就可以。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:12
    12
    依次全部做完。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:13
    13
    装入50克的模具。 18、
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:14
    14
    压制、脱模即成月饼生坯。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:15
    15
    把生坯装盘。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:16
    16
    烤箱预热180度后,放入生坯中下层烤制10分钟。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:17
    17
    取出晾凉。刷蛋液。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:18
    18
    再放入烤箱,150度烤10分钟即可出炉。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:19
    19
    出炉后马上刷一层玉米油。
  • 南瓜蓉馅月饼的做法步骤:20
    20
    晾凉后包装,回油。其实晾凉就可以吃了。

小窍门

1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   中秋  

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