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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头又称四喜丸子,是经典的汉族传统名菜之一,属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

食材明细

主料
辅料

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性!
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    半根莲藕剁碎!
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    莲藕倒入肉馅中,继续沿一个方向搅拌均匀!
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制!
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    炸好的肉丸捞出控油!
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    另起油锅,放入植物油,油热后放入葱姜蒜,加入蚝油,加入水!
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    倒入炸好的的狮子头, 水开后,转小火炖30分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色即可!
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    成品出炉!
来自 美食天下 阿红思思 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   冬季食谱   午餐   名菜  

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