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虾仁腐皮肉卷的做法

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腐皮就是煮豆浆时,面上第一层凝结出的薄膜,挑的时候要小心轻手而快,用尖头长竹筷紧贴浆面一挑一反拉起,晾到竹竿上经过一到两日风干后,就化身成了腐皮。腐皮与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。它的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。

食材明细

主料
辅料

虾仁腐皮肉卷的做法步骤

  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:1
    1
    腐皮用清水浸泡至软备用
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:2
    2
    10朵左右干香菇泡发和少许的姜、3勺的清水和肉块一起放入料理机打成肉泥
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:3
    3
    将肉泥和虾仁放入碗里
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:4
    4
    虾仁用盐搓洗
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:5
    5
    用到剁成颗粒
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:6
    6
    加入所有的调料搅拌均匀
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:7
    7
    最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:8
    8
    腌制10分钟左右
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:9
    9
    取一张腐皮
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:10
    10
    上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放)
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:11
    11
    卷起(尽量要紧一些)
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:12
    12
    放入蒸锅上汽10分钟左右
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:13
    13
    取出放凉
  • 虾仁腐皮肉卷的做法步骤:14
    14
    放凉后切寸断用油煎下即可,或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好

小窍门

小叮咛:
腐皮要事先浸泡至软使用,否则一碰容易碎了
肉泥太干要稍微加点清水,搅拌顺滑上劲为宜
加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右
蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的,避免蒸好的成品粘锅就不好了
来自 美食天下 舞之灵 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   朋友聚餐   春季食谱   晚餐  

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