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紫薯馅酥饼的做法

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食材明细

主料
  • 水油皮,面粉 120g
  • 水油皮,猪油 35g
  • 水油皮,糖 8g
  • 水油皮,热水 50g
  • 油酥,面粉 70g
  • 油酥,猪油 35g
辅料
  • 馅料,紫薯 2个
  • 馅料,糖粉 30g

紫薯馅酥饼的做法步骤

  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:1
    1
    水油皮做法:面粉,猪油,糖,倒入碗里,加入85度热水快速搅拌,再揉成光滑面团
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:2
    2
    油酥做法:面粉猪油混合用力搓,刚开始有点干,散,搓几分钟就光滑了
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:3
    3
    紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:4
    4
    将油皮,油酥,紫薯泥,各分成10等分,揉成圆形备用
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:5
    5
    取油面团用手压扁,将油酥面团包住收口
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:6
    6
    将面团收口,嘴朝上,光滑面朝面板
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:7
    7
    取一个面团擀成舌状,轻轻卷起
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:8
    8
    所有面团卷好后盖上保鲜膜,松弛20分钟
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:9
    9
    松弛好后再取一个面团再次擀成舌状,再次轻轻卷起
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:10
    10
    所有面团卷好后盖保鲜膜
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:11
    11
    开始包馅,酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片,包入搓圆的紫薯球
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:12
    12
    全部包好收口朝下用手轻轻压扁,表面撒上黑芝麻,摆入烤盘静一静置15分钟
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:13
    13
    烤箱预热200度,先烤8分钟,再翻面烤12分钟表面金黄,酥皮鼓起就好
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:14
    14
    出炉
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:15
    15
    切开食用,酥皮层层分明
  • 紫薯馅酥饼的做法步骤:16
    16
    下午茶点心

小窍门

1出炉后趁热食用,放久了会变软
2变软了可回烤箱重新加热,加热后和刚烤好味道一样
来自 美食天下 卡卡菜谱 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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