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柠香鲷鱼排的做法

  5张图片

这个鱼排我选了鲷鱼片。买的冷冻的鲷鱼片,鲷鱼肉质紧实,鱼片没有一点刺,很适合老人和孩子吃。我也仅仅用了柠檬来去腥,调味也只加了点盐,这样可以保持鱼肉本身的鲜味,对于小宝宝不能吃重口味的,也是可以的。我做好后俺家一老一小都吃的美美的。

食材明细

主料
  • 鲷鱼片 1块
辅料

柠香鲷鱼排的做法步骤

  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:1
    1
    冷冻的鲷鱼片,一块的重量是330克,提前拿出来解冻
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:2
    2
    解冻后的鱼片用厨房纸吸干表面水分,切开加入柠檬汁和少许的盐调味,抓拌均匀腌制15分钟。我因要给小宝宝吃,所以只用了很少的盐,可以根据自己口味适当添加用量。
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:3
    3
    切两片时感觉太大了,就切了4片,这样好煎
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:4
    4
    把腌好的鱼片在干淀粉中沾一下,表面均匀沾上干淀粉即可
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:5
    5
    在蛋液中拖一下
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:6
    6
    在面包糠中沾满面包糠
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:7
    7
    全部弄好后稍微放置几分钟,这样面包糠沾的牢
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:8
    8
    煎锅烧热后放适量的橄榄油,放入鱼排中小火煎
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:9
    9
    一面煎2--3分钟,煎至表面金黄翻面,也煎2分钟左右,煎至表面金黄
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:10
    10
    鱼块比较厚,立起来把侧面稍微煎一下就可以出锅啦
  • 柠香鲷鱼排的做法步骤:11
    11
    摆盘上桌享用吧

小窍门

煎锅我用的专用的西式铸铁煎锅,这种锅很厚,不易糊,而且不沾,锅的温度也比较合适。也可以选加厚的不锈钢煎锅,或者不沾煎锅都可以。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   儿童   西餐   秋季食谱   晚餐   烛光晚餐  

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