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维尼熊巧克力奶酪慕斯蛋糕

维尼熊巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法

3张图片

“小朋友们对这些憨态可掬的小动物们都是特别喜欢的，无法抗拒的。常常会喜欢得久久舍不得下嘴，但是，一旦开了口，熊熊们几秒钟就会消失在他们的风卷残云般的扫荡之下。”

食材明细

主料

戚风蛋糕 一片
酸奶 100克
蛋黄一个
奶油奶酪 125克
牛奶 40克
吉利丁片 1.5片
淡奶油 140克
细砂糖 20克

辅料

黑巧克力 30克（加慕斯里）

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备一片戚风蛋糕。
2
用小型圆切模切出4个小于模具的圆形蛋糕。
3
慕斯材料准备。
4
将10克巧克力切碎，隔水融化。
5
将融化了的巧克力装裱花袋，剪一个小口，在熊熊鼻子处挤出鼻子形状。
6
蛋黄加白糖坐热水里隔水搅拌。
7
打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。
8
加入室温软化的奶油奶酪搅拌均匀。
9
一直打到无任何颗粒。
10
吉利丁片冷水泡软，加入牛奶隔水融化。
11
淡奶油分三次加入白糖打至渐显纹路。
12
将打发的淡奶油加入奶酪糊里拌匀。
13
加入酸奶拌匀。
14
倒入融化了的吉利丁液，拌匀。
15
淡奶油打至渐显纹路。
16
将打发的奶油翻拌入奶酪糊里拌匀。
17
将一小勺奶酪糊装入裱花袋，剪一小口挤到熊熊鼻子是，将模具放冰箱冷冻室冷冻几分钟。
18
将30克巧克力切碎隔水融化。
19
迅速加入奶酪糊里翻拌均匀。
20
取出模具，倒一半奶酪糊在模具里面。
21
将蛋糕片放入奶酪糊面上。
22
将最后的奶酪糊倒入模具内，轻震两下。放冰箱冷冻一晚。
23
第二天早上取出脱模。用头晚挤鼻子剩下的巧克力，用裱花袋装好，隔水融化，将巧克力挤在熊熊眉毛，眼睛，鼻子，嘴巴上。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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