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彩色吐司的做法

  4张图片

有时候,普通的面团里稍微加些料就能做出不同的效果来,这次用抹茶粉、可可粉和紫薯粉一起搭配,效果还好哦~~


材料:
高筋面粉270g,牛奶90g,淡奶油70g,蛋液45g,黄油20g,细砂糖50g,盐2g,酵母3g,可可粉1小勺,抹茶粉1小勺,紫薯粉1小勺

食材明细

主料
辅料

彩色吐司的做法步骤

  • 彩色吐司的做法步骤:1
    1
    将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,设定30分钟
  • 彩色吐司的做法步骤:2
    2
    程序结束后,加入室温下软化的黄油,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段
  • 彩色吐司的做法步骤:3
    3
    待揉面程序结束,按暂停键暂时中止程序
  • 彩色吐司的做法步骤:4
    4
    取出面团,并将其分成4份
  • 彩色吐司的做法步骤:5
    5
    取一份面图加入1小勺可可粉
  • 彩色吐司的做法步骤:6
    6
    揉匀(可适量填入少许水)
  • 彩色吐司的做法步骤:7
    7
    按照同样方法,取一份面图加入1小勺抹茶粉,揉匀即为抹茶面团
  • 彩色吐司的做法步骤:8
    8
    按照同样方法,取一份面图加入1小勺紫薯粉,揉匀即为紫薯面团
  • 彩色吐司的做法步骤:9
    9
    将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中,中间用油纸隔开,再按一次暂停键继续程序,进入发酵阶段
  • 彩色吐司的做法步骤:10
    10
    待程序结束,发酵完毕
  • 彩色吐司的做法步骤:11
    11
    取出四色面团,分别揉匀排气
  • 彩色吐司的做法步骤:12
    12
    然后分别滚圆后松弛15分钟
  • 彩色吐司的做法步骤:13
    13
    以原味白面团为例:将其擀成椭圆形
  • 彩色吐司的做法步骤:14
    14
    然后翻面,将长底边压薄
  • 彩色吐司的做法步骤:15
    15
    从上到下卷起并捏紧封口
  • 彩色吐司的做法步骤:16
    16
    将其他三色面团也按照白面团的方式处理好
  • 彩色吐司的做法步骤:17
    17
    然后依次将四色面团慢慢搓长
  • 彩色吐司的做法步骤:18
    18
    将四色面团的一头捏合到一起
  • 彩色吐司的做法步骤:19
    19
    然后开始按照四股辫的编织方式编辫子
  • 彩色吐司的做法步骤:20
    20
    编好之后将收口处面团捏合好
  • 彩色吐司的做法步骤:21
    21
    然后将辫子的两头捏合到一起,结合处朝下放置
  • 彩色吐司的做法步骤:22
    22
    将面团放入吐司模中,放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 彩色吐司的做法步骤:23
    23
    将面团发酵至吐司盒8~9满的样子
  • 彩色吐司的做法步骤:24
    24
    送入预热好的烤箱下层,180度约35分钟
  • 彩色吐司的做法步骤:25
    25
    出炉晾凉后切片食用

小窍门

1. 向白面团中加入可可粉等之后,揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作,尽量使几块面团的柔软度保持一致;
2. 四股辫的编织很简单,按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了;
3. 烘烤过程中,表面上色差不多之后注意加盖锡纸,以免顶部烤糊;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

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