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自制紫薯元宵的做法

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明天就是正月十五元宵节了,趁周末有空,包了些紫薯元宵。每年的这天,我们都会按照习俗吃元宵的。小时候,是妈妈带着我们用自己加工的糯米粉一起包白元宵;就是没有馅料的那种。
随着经济地不断发展,小区内已没有那种糯米粉加工点了,只得去粮站买袋装的糯米粉回来包;再后来由计划经济改为市场经济,粮站没了,超市出现了;我们就也变得越懒越享受了,每逢元宵节,根本就没有想过自己动手包汤圆这回事了,直接从超市拎回冷冻的带馅元宵了。
但是从去年开始,我又开始自己动手包元宵了。因为没有石磨磨粉,只能买袋装的糯米粉。与儿时不同的是加馅料了;不是添加了猪油腻腻的黑芝麻馅;而是改为清淡的紫薯馅;吃时可沾些白糖也可直接食用,软软糯糯的,嚼劲十足,感觉比机器包的,好吃多了~`~”

食材明细

主料
辅料

自制紫薯元宵的做法步骤

  • 自制紫薯元宵的做法步骤:1
    1
    糯米粉中先倒入少许温水,再边揉边加
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:2
    2
    揉成光滑软硬适中的面团后,加盖静置一会儿
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:3
    3
    将化冻后的紫薯泥,分份搓小球:4克/个
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:4
    4
    将静置好的面团揪剂子,约17克左右/个
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:5
    5
    放置左手中,稍稍握紧成团
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:6
    6
    放置左手中,稍稍握紧成团
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:7
    7
    用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型,再放上一个紫薯小球
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:8
    8
    用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:9
    9
    再用双手搓圆,放入糯米粉中滚一滚,以防粘黏
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:10
    10
    依次做好全部放入托盘中
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:11
    11
    锅中冷水烧开
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:12
    12
    再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中,用木铲沿锅边轻轻旋转二圈(减少粘黏)后,加盖大火
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:13
    13
    再次水开后,中途添加二次少量清水,加盖转中火
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:14
    14
    锅中汤水再次滚开,开锅再煮1~2分钟,看汤圆全部浮起,表明汤圆熟了,关火
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:15
    15
    盛入碗中
  • 自制紫薯元宵的做法步骤:16
    16
    看:诱人的紫薯

小窍门

1、和面时,注意水量需边揉边加,直至软硬合适为止
2、搓好的元宵,需滚些干粉再放置案板上,以防粘黏
3、下元宵需开水入锅,一个一个放,不要一次性全部丢入锅中,以免粘在一起
4、水开后跟煮水饺一样,需添加1~2次清水,待元宵全部浮起,才可食用
5、可以根据喜欢更换其它馅料
6、元宵是黏食一次不要多食,以免吃多不易消化
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   婴儿   宵夜   元宵节   北京菜   冬季食谱  

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