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抹茶瑞士卷

抹茶瑞士卷的做法

1张图片

“春天里的一抹绿色”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 50g
白糖 70g
牛奶 40
橄榄油 40g

辅料

淡奶油 适量
柠檬汁 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶瑞士卷的做法步骤

1
蛋白，蛋黄分离
2
蛋黄里放奶液，橄榄油，白糖搅匀
3
筛入低粉拌匀
4
筛入适量抹茶粉拌匀
5
蛋白挤入少许柠檬汁30克糖分三次打发
6
蛋白打发成湿性
7
抹茶蛋黄糊分三次拌进蛋白霜里
8
倒进烤盘镇出气泡
9
烤箱170℃预热5分钟烤15分钟出来倒扣
10
淡奶油100克加10克糖少许柠檬汁打粘稠
11
蛋糕翻面抹上适量奶油霜从一头小心卷起
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成品图
13
成品图

小窍门

蛋卷卷时用擀面棍擀一遍排出空气比较好卷，抹上奶油霜卷好冻住再切

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：电烤箱

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