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甜心山药糕的做法

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山药:性味甘、平。补脾养胃,生津益肺,对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。《本草纲目》中有提到,山药有能够封闭皮毛之功效。利用这一特性阻止雾霾污染物从皮肤进入体内,可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。
怎样才能让没什么滋味的山药变身美食呢?品尝一口这道甜心山药糕,相信我已经找到了答案。

食材明细

主料
辅料

甜心山药糕的做法步骤

  • 甜心山药糕的做法步骤:1
    1
    准备食材:山药:2棵,将山药洗净备用。
  • 甜心山药糕的做法步骤:2
    2
    准备食材:巧克力:适量
  • 甜心山药糕的做法步骤:3
    3
    将山药切段后进行蒸制,上汽后30分钟制熟。
  • 甜心山药糕的做法步骤:4
    4
    山药蒸熟后,取出晾凉袪皮。
  • 甜心山药糕的做法步骤:5
    5
    将袪好皮的熟山药用料理棒打成泥。山药泥处理得越细腻越好,打好泥后用手抓一抓,尽量不要有颗粒感,否则会影响口感。有粗颗粒的山药泥在接下来用模具塑型时也会影响美观。
  • 甜心山药糕的做法步骤:6
    6
    如果没有料理棒,有个小窍门也可以使山药变泥so easy。将山药放入保鲜袋,用擀面杖擀制,方便卫生。
  • 甜心山药糕的做法步骤:7
    7
    取适量山药泥,摊成中间厚,四周薄的小饼。
  • 甜心山药糕的做法步骤:8
    8
    将巧克力放在山药饼中间做馅心。
  • 甜心山药糕的做法步骤:9
    9
    将山药饼向中间拢,收口。
  • 甜心山药糕的做法步骤:10
    10
    将收好口的山药糕胚子放入到模具中,压出造型。轻轻脱模,不要用力过大,破坏造型。
  • 甜心山药糕的做法步骤:11
    11
    因为所有的食材都是熟的,所以这样就可以直接食用了。
  • 甜心山药糕的做法步骤:12
    12
    根据个人喜欢我们还可以洒上桂花酱、京糕碎,口味更丰富。
  • 甜心山药糕的做法步骤:13
    13
    一份饭前开胃小食,入口软绵,赏心悦目。

小窍门

1.馅心可以根据个人喜欢选择巧克力、豆沙、枣泥等千变万化。
2.山药选铁棍山药。这种山药的口感绵软,更适合蒸制食用。
3.先蒸制成熟后再去山药皮,可以避免削生山药皮时造成皮肤过敏。还可以使蒸制出的山药洁白如玉。
4.在包馅心的时候,手上最好沾一点点水,令包好的山药团表面稍稍湿润,有利于一会儿模具脱模。但不是说要把手上沾很多水,否则印出的花会很浅,请恰到好处。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶   夏季食谱   秋季食谱   补肾   养肾   健脾  

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