客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
火龙果奶油蛋糕卷的做法

  4张图片

奶油水果蛋糕卷是我家做的最多的了,想吃就做起来,可以换不同的水果,做起来也算方便
当早餐或是下午茶都挺不错的,平时做的内卷做的比较多,这次做了个外卷,一样很貌美

食材明细

主料
辅料

火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好材料,70克细砂糖分两份,一份20克,一份50克,蛋白蛋黄分离,蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的,打好的蛋白有145克,蛋黄95克,供参考
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋白蛋黄分别倒入两个盆中,蛋白盆要无水无油
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄盆中加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至砂糖溶化
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入牛奶和油,搅拌均匀后加入几滴香草精(没有可不加)
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    轻轻搅拌均匀
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    蛋白盆加入几滴柠檬汁(没有可不加)加入50克细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,轻轻提起打蛋头呈弯曲的角
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中,翻拌均匀
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌均匀
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中(图中烤盘大小为28*28CM),轻轻在台面上震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤18分钟
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上,撕掉开四周油纸,上面再掩盖上一张新油纸,放着冷却
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    彻底放凉后的蛋糕翻过来,撕掉底部的油纸
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状,火龙果切好备用
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油,四周可以少抹一些,再铺上火龙果,再在火龙果上面抹上奶油,特别是火龙果中间的空隙的地方
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    借助擀面杖把蛋糕卷紧,接口朝下,卷好后两头包好,放入冰箱冷藏半小时定型
  • 火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    冷藏好后取出打开油纸切块食用

小窍门

1、我卷的奶油比较多,300克淡奶油刚好卷一个卷,可根据自己需要来适当减量
2、火龙果中间的空隙一定要抹好奶油,这样切开不会有空洞
3、卷的时候一定要卷紧一些,这样切出来的才漂亮
来自 美食天下 零零烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多