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杏仁薄脆饼的做法

  5张图片

看上去很像以前做过的瓦片酥,但是做法其实是不一样的,这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式,而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同,但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~


材料:
低筋面粉30g,蛋白2个,黄油20g,细砂糖40g,杏仁片适量

食材明细

主料
辅料

杏仁薄脆饼的做法步骤

  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:1
    1
    将黄油融化成液态备用
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:2
    2
    蛋白中分次加入细砂糖,打发至干性发泡状态
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:4
    4
    翻拌均匀
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:5
    5
    加入融化的黄油
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:6
    6
    继续翻拌均匀
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:7
    7
    在烤盘中放好瓦片酥模,挖取部分蛋白面糊放上去
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:8
    8
    用刮板抹平面糊,并抹去多余面糊
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:9
    9
    小心取下瓦片酥模
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:10
    10
    然后在烤盘另一半边同样操作
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:11
    11
    取适量杏仁片撒在面糊表面
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:12
    12
    送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟
  • 杏仁薄脆饼的做法步骤:13
    13
    出炉晾凉后密封保存

小窍门

1. 向蛋白中混入面粉和黄油时,需要注意采用翻拌的方式,不能划圈搅拌;
2. 瓦片酥模是塑料材质,不能入烤箱;
3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整,注意在烤箱边查看,小心烤糊;
4. 一定注意密封保存,这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了,可以放入烤箱烘烤一会儿,就又能变得酥脆啦~
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   下午茶   美白  

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