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手擀莜面面条的做法

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莜面有一种特殊的麦香味,每每想起那种香味,就有想吃的欲望。 隔段时间就会用莜面做点面条,放冰箱冻上,什么时候想吃了就拿出来解解馋。

食材明细

主料
辅料

手擀莜面面条的做法步骤

  • 手擀莜面面条的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、莜面、盐。
  • 手擀莜面面条的做法步骤:2
    2
    将盐、面粉、莜面混合均匀后,慢慢地加入清水,先搅拌成絮状,再揉成光滑而稍硬一些面团,放盆中饧着。
  • 手擀莜面面条的做法步骤:3
    3
    半个小时后,面饧得差不多了,分成两个小面团,取一份先擀成圆形(我的面板小,所以分两次制作)。
  • 手擀莜面面条的做法步骤:4
    4
    擀成这种大而薄的圆形面片。
  • 手擀莜面面条的做法步骤:5
    5
    在面板上撒些薄面,将面片折叠,切成细条状,散开晾着,以防粘连,凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存,随吃随取。
  • 手擀莜面面条的做法步骤:6
    6
    成品。

小窍门

面粉的吸水量不同,我只给出个参考量。水分少,面硬擀的时候不易沾面板,水分多了面团软容易粘连需要较多的薄面。晾干了之后再装好放入冰箱,一个星期内吃完就可以。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
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