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手擀莜面面条

手擀莜面面条的做法

2张图片

“莜面有一种特殊的麦香味，每每想起那种香味，就有想吃的欲望。隔段时间就会用莜面做点面条，放冰箱冻上，什么时候想吃了就拿出来解解馋。”

食材明细

主料

面粉 250克
莜面 150克

辅料

清水 230克
盐 3克

原味口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

手擀莜面面条的做法步骤

1
原料：面粉、莜面、盐。
2
将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。
3
半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形（我的面板小，所以分两次制作）。
4
擀成这种大而薄的圆形面片。
5
在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取。
6
成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，我只给出个参考量。水分少，面硬擀的时候不易沾面板，水分多了面团软容易粘连需要较多的薄面。晾干了之后再装好放入冰箱，一个星期内吃完就可以。

来自美食天下冬季心情的作品

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