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冰糖塞藕的做法

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糯米塞藕是江南的传统菜式,每次去饭店是必点的冷菜,每人只能来一小口,感觉吃的不过瘾,看到好多朋友喜欢做桂花味的,但本人比较喜欢冰糖口味的,甜甜的,糯糯的非常好吃,觉得比桂花味的好吃呢!

食材明细

主料
辅料

冰糖塞藕的做法步骤

  • 冰糖塞藕的做法步骤:1
    1
    糯米洗净,晾干水(约1小时左右)藕洗干净,把皮刮掉。(不刮皮也可以,我这次没有刮皮)
  • 冰糖塞藕的做法步骤:2
    2
    在藕的一头斜切下去。
  • 冰糖塞藕的做法步骤:3
    3
    左手拿住藕,把米放在藕上,右手在藕的下面慢慢拍,米就会一点点进去,边灌一边用筷子压实,切下来小的一块也塞上一点糯米。
  • 冰糖塞藕的做法步骤:4
    4
    将切下来的盖子原样盖回去,用牙签固定,尽量扎进去些。
  • 冰糖塞藕的做法步骤:5
    5
    全部塞好糯米的藕放入高压锅内,放入冰糖,食用碱,水量没过藕即可。
  • 冰糖塞藕的做法步骤:6
    6
    盖上高压锅盖,开大火等听到嗤嗤的声音后,开小火,煮个20分钟即可,等高压锅自然冷却后,打开锅盖,开大火把汤汁收干一点。
  • 冰糖塞藕的做法步骤:7
    7
    取出藕把它切片。
  • 冰糖塞藕的做法步骤:8
    8
    剩余的汤汁用滤网过滤一下。
  • 冰糖塞藕的做法步骤:9
    9
    切好的藕放入盘子内,淋上汤汁即可。

小窍门

喜欢甜的可以再添加一点冰糖,糯米必须提前洗净,晾干水分。放了少许食用碱藕容易煮烂。
来自 美食天下 白~雾 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 小吃   家常菜   儿童   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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