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冰糖塞藕

冰糖塞藕的做法

4张图片

“糯米塞藕是江南的传统菜式，每次去饭店是必点的冷菜，每人只能来一小口，感觉吃的不过瘾，看到好多朋友喜欢做桂花味的，但本人比较喜欢冰糖口味的，甜甜的，糯糯的非常好吃，觉得比桂花味的好吃呢！”

食材明细

主料

藕 2段

辅料

糯米 200克
冰糖 45克
食用碱 3克

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

冰糖塞藕的做法步骤

1
糯米洗净，晾干水（约1小时左右）藕洗干净，把皮刮掉。（不刮皮也可以，我这次没有刮皮）
2
在藕的一头斜切下去。
3
左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就会一点点进去，边灌一边用筷子压实，切下来小的一块也塞上一点糯米。
4
将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。
5
全部塞好糯米的藕放入高压锅内，放入冰糖，食用碱，水量没过藕即可。
6
盖上高压锅盖，开大火等听到嗤嗤的声音后，开小火，煮个20分钟即可，等高压锅自然冷却后，打开锅盖，开大火把汤汁收干一点。
7
取出藕把它切片。
8
剩余的汤汁用滤网过滤一下。
9
切好的藕放入盘子内，淋上汤汁即可。

小窍门

喜欢甜的可以再添加一点冰糖，糯米必须提前洗净，晾干水分。放了少许食用碱藕容易煮烂。

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：高压锅

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