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椰蓉豆沙包

椰蓉豆沙包的做法

2张图片

“我家女儿回学校要带的点心，喜欢椰蓉和豆沙，那就做一起了！特意用了中种的方子，这样即使过几天吃也会比较软！”

食材明细

主料

高筋面粉 270g
淡奶油 45g
椰浆 130g
酵母 4g
高筋面粉2 110g
牛奶 25g
白砂糖 50g
盐 4g
蛋液 50g
黄油 25g

辅料

豆沙馅 300g
椰蓉适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

椰蓉豆沙包的做法步骤

1
制作中种面团：面包桶里先放入45克淡奶油和130克椰浆
2
再放入高粉270克和酵母4克
3
启动和面程序和成面团，放入冰箱冷藏24小时
4
在面包桶里加入25克牛奶、50克蛋液、盐4克、砂糖50克，注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整
5
放入高粉110克，再把中种面团撕成小块一起放入
6
启动和面程序，和成团后加入25克黄油，继续和面至拉出薄膜
7
启动发酵程序，发至两倍大
8
取出面团压扁排气，分成12个小面团，松弛15分钟
9
取1个面团压扁擀大，包上适量的豆沙馅收口
10
在外面刷上清水
11
在椰容里滚一下，用手轻压
12
把做好的面包排在烤盘里，进烤箱二次发酵
13
我用的ACA的烤箱低温发酵功能
14
发酵完成
15
烤箱180度20分钟设置好后，自带的预热功能开启
16
预热结束蜂鸣提醒，放入烤盘即可烤制
17
椰蓉豆沙包出炉

小窍门

注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整，15-30克之间吧
我的是在烤制7、8分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，所以表面上色不重哦，根据喜好自己调整

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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