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帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法

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做了蛋黄饼干,剩下的几个蛋白怎样消耗?这里再给大家分享一个办法。多余的蛋白,除了做双皮奶,布丁、天使蛋糕,蛋白糖外,还可以做曲奇饼哦。用蛋白做的曲奇,颜色稍微偏白一些,但口感比起全蛋曲奇,更加脆,是硬脆,我很喜欢这个口感。在饼干的两端,我裹了一层混合了黄金椰蓉的巧克力,丰富了口感。这个黄金椰蓉是用焦糖酱调味的,很特别。这么一裹,我有一种在享受金沙巧克力的感觉!

食材明细

主料
辅料

蛋白曲奇的做法步骤

  • 帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:1
    1
    黄油切成小粒,软化后加入糖粉,搅打至完全融合。
  • 帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:2
    2
    然后加入香草精,搅打均匀。
  • 帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:3
    3
    接着分两次加入蛋白,每次都是搅打融合后再加下一次。
  • 帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:4
    4
    最后筛入低筋粉,玉米淀粉,泡打粉。
  • 帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:5
    5
    拌至无干粉状态,面糊很湿润的,如果偏干,是因为黄油软化不足哦,湿润的面糊挤起来不费劲。
  • 帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:6
    6
    将面糊装入裱花袋,花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中(模具放在烤盘上),放入预热好的烤箱中层上火180度,下火160度烘烤20分钟,余温焖5分钟至表面金黄即可取出,脱模冷却。
  • 帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:7
    7
    饼干出炉冷却的过程,融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉,拌均匀。
  • 帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:8
    8
    给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力,放在架子上冷却凝固即可。

小窍门

冬天软化黄油,教大家一个方法:黄油切成小粒后,加入糖粉,然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌,看见黄油慢慢开始变软融化,感觉可以打发了就移离热水浴。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   儿童   下午茶   零食   快餐  

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