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玛德琳蛋糕

寻找桃花岛

玛德琳蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 1个
细砂糖 50克
低筋粉 50克
黄油 50克

辅料

香草精 2滴
巧克力 少许
花生碎 少许
装饰糖针 少许

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

玛德琳蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀，不需要打发。
2
粉类材料过筛，和香草精一起挤入，混合均匀。
3
搅成如图的细腻的状态。
4
黄油小火融化成液体，倒入后搅匀。
5
入冰箱冷藏一小时后，表面已基本凝固，取出在室温下放至可流动的状态，挤入模具中。我用的不粘金属模具，也可以用硅胶模具。硅胶模最好提前刷黄油以方便脱模。
6
入预热好的烤箱，中层上下火180度13分钟左右。
7
将玛德琳脱模后晾凉。金属模具的上色一般比硅胶模好。
8
中间鼓起了小肚子，我用刀削去了一些，因为要做成贝壳的样子。
9
边缘在融化的巧克力中蘸一下，撒上烤花生碎，晾凉至凝固即可。

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使用的厨具：电烤箱

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