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抹茶玛德琳蛋糕的做法

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玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点。据说是在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的小肚脐,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。
我家先生就爱吃甜食,所以我就变着花样做!一来满足了我在烘焙上的"的见异思迁“,二来给平淡的生活变变小花样,给他个小小惊喜!何乐而不为呢!

食材明细

主料
辅料

抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋用手动打蛋器打散后
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入细砂糖、牛奶搅打均匀
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:3
    3
    低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入第二步的混合物里,用打蛋器继续搅拌均匀
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌成为光滑的面糊
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:6
    6
    黄油隔水加热溶化成液态以后,把温热的黄油倒入面糊里
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:7
    7
    用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,呈流动状面糊
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:8
    8
    把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻,待重新具有流动性装入裱花袋里
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:9
    9
    挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入预热好170度的烤箱,烤18分钟左右
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:11
    11
    直到完全膨胀即可出炉
  • 抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:12
    12
    取出后把模具稍微倾斜一点就脱模了

小窍门

1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色,这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些,而时间也相应的要延长一些,避免底部烤焦变黄!我实际操作170度18分钟还是烤过了点!还可以减点温度和时间
2、我量一共可以做9个,你可以根据自己的需要增量或减量
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   快餐  

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