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巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤

  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    1. 1. 准备:A.将奶油奶酪切成小块,室温软化。B.预热烤箱,180度10分钟。
  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    消化饼干和杏仁一起打成粉
  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用慕斯压模压平压紧
  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热,用打蛋器打至顺滑
  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪蛋糕上,颠几下震出气泡,静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。

小窍门

1. 我偷懒用了瓶装的巧克力酱,淋面凝固程度不如巧克力。
2. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
3. 这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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