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发糕的做法

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今天和大家分享一款大米面发糕,成品色泽洁白如玉、口感Q弹松软、闻之米香扑鼻、食之甜而不腻。

食材明细

主料
辅料

发糕的做法步骤

  • 发糕的做法步骤:1
    1
    准备食材:大米粉:250g,普通面粉:500g,酵母:4g,无铝泡打粉:1g
  • 发糕的做法步骤:2
    2
    准备食材:葡萄干:适量,青红丝:适量,水:750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
  • 发糕的做法步骤:3
    3
    把大米粉,面粉,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均匀。
  • 发糕的做法步骤:4
    4
    用温水和面,分次将温水倒入。水要分次放,一边倒水,一边观察面糊的状态。
  • 发糕的做法步骤:5
    5
    用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流,面糊就是最佳状态了。
  • 发糕的做法步骤:6
    6
    把屉布打湿,铺在竹笼屉上。
  • 发糕的做法步骤:7
    7
    把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
  • 发糕的做法步骤:8
    8
    倒好面糊后,拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕,震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
  • 发糕的做法步骤:9
    9
    醒发好后,在表面撒上葡萄干、青红丝。
  • 发糕的做法步骤:10
    10
    蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
  • 发糕的做法步骤:11
    11
    组织细致蓬松。
  • 发糕的做法步骤:12
    12
    发糕可以依个人口味加入各种干果,如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。
  • 发糕的做法步骤:13
    13
    一款非常美味的主食,什么都不用配,单吃都很满足。
  • 发糕的做法步骤:14
    14
    咬上一口,香~甜~弹~
  • 发糕的做法步骤:15
    15
    快来动手试试吧。

小窍门

1.因为不同的面粉吃水量不同,所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量,以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。
2.加水后一定要将面糊和匀,不要有面疙瘩以免影响口感。
3.屉布一定要打湿,要足够湿,否则制熟后不易揭下,制熟后请趁热将屉布揭下来。
4.如果没有竹笼屉,可用蛋糕模具抹油替代,但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。
5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   老人   下午茶   快餐  

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