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奶香紫薯豆沙包

兔妈妈厨娘

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“一直很喜欢紫薯，营养丰富颜色美艳。用它做的各式美食也是我家大宝的最爱。以前也做过豆沙包，但这次的豆沙馅儿与以往的做法不同。换换口味吧。”

食材明细

主料

面粉 600g
紫薯 300g
红豆 500g
大枣 100g
牛奶 200g

辅料

桂花酱 适量
红糖适量

甜味口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度

奶香紫薯豆沙包的做法步骤

1
准备馅儿料：红豆、大枣、桂花酱和红糖。红豆我用了2斤，红枣18个。做成馅儿后只用了一半。
2
红豆提前泡发六个小时以上。
3
红枣去核。
4
泡好的红豆与红枣一起放入高压锅中，加入多一倍的水，调到煮豆那档。水不要放太多，否则炒馅儿太费劲。
5
这时可以把紫薯煮上，煮至用筷子都轻易插入就好了。捞出。
6
去皮切块加入200克牛奶用料理机打成泥。
7
找1小碗，用热水化开一勺白糖，将水温调成三十度左右，将6－8克酵母粉化开。水千万别太多，否则和面就稀了。
8
将紫薯泥倒入面粉中，紫薯和面粉的比例为1：2。我大概用了300克紫薯和600克面粉。再将酵母水倒入用筷子搅拌。
9
揉面，不要加水了。刚开始有些干，但紫薯水份大，揉开了就不干了。揉到面粉和紫薯充分混合后加入一小块猪油，这样面发得更好。也可以不放。
10
继续揉至面团不粘盆并充分混合均匀后加盖或附保鲜膜改温暖的地方发酵。
11
这时红豆和枣已煮好，加入适量红糖，用料理机打成泥。红糖的量随个人喜好没有固定用量。
12
如果馅儿料太稀则需放入炒锅中小火不停搅动到馅料粘稠。亲们在打成豆泥后可放置一会儿，豆泥吸水性强。如放置后仍然很稀再炒。
13
炒好后加入适量桂花酱搅匀。我放了三勺。这样红豆馅儿做好了。还有另一种红豆馅儿的做法在我卡通豆沙包的菜谱里。需要的亲可以去看看。
14
待面发至两倍大，用手指在中间戳个洞不回弹就发好了。
15
在面案上多洒些面粉，取一块面团揉搓排气后分成若干大小差不多的小面团。
16
取一块擀成中间厚边缘薄的面饼。
17
中间放上适量豆馅儿，包好将收口捏紧。
18
收口朝下用两手在案板上来回搓使豆包成好看的圆形。
19
蒸锅放适量冷水，屉布打湿放蒸格上，将包好的豆包放上，不能太紧凑。盖上锅盖让豆包醒发十至十五分钟。
20
醒好后先用小火加热至水开后转大火蒸十分钟关火静置三分钟后将豆包起出。
21
来一个尝尝吧。

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使用的厨具：电压力锅、蒸锅、炒锅

所属分类：主食家常菜老人早餐

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