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低温发酵牛奶吐司

黑猫警长kitchen

低温发酵牛奶吐司的做法

1张图片

“低温发酵的吐司，口感松软，面包体更细腻，闲时多揉一些面团，分成等份放入冰箱冷藏发酵，最少一晚，最多3天，想要烤制时取出，室温放置发酵一会再入烤箱烤熟即可。方法简单，适合想学烤🍞的初学者哦。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
高筋面粉 300g
牛奶 200ml

辅料

白糖 40g
酵母粉 适量
黄油 40g

奶香口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

低温发酵牛奶吐司的做法步骤

1
鸡蛋加入面粉中。
2
白糖和牛奶倒入碗里，隔水蒸热一下，主要是让白糖融化。
3
加热过的牛奶倒出，放置微温（约40度左右），加入一小勺酵母粉，拌匀。
4
把拌匀的牛奶慢慢倒入鸡蛋面粉中，筷子拌成絮状。
5
稍加揉成面团。
6
黄油室温软化。
7
把黄油加入揉好的面团中。
8
揉好的面团放置一会，用保鲜膜包好装入合适的容器中，放冰箱冷藏。
9
恰逢周末，所以面团放冰箱冷藏了两天，取出面团，排出空气。
10
小熊吐司模洗净擦干，把排出空气的面团填入模具中，室温静置一会静待二次发酵。
11
约莫半小时后发起来的面团，明显比之前的填入模具时高出许多。
12
盖上模具盖子，烤箱预热，160度30分钟。
13
烤好的小熊吐司。
14
吐司切片。
15
加巧克力酱装饰成小熊头像。
16
或者青蛙😁，剩下的装入保鲜袋保存即可。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电烤箱

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