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酸奶溶豆小星星

酸奶溶豆小星星的做法

1张图片

“入口即化的感觉小宝宝们最喜欢了。做法也简单～宝妈们学起来！”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 两滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶溶豆小星星的做法步骤

1
全部食材。鸡蛋最好用在冷藏放过的，或者常温蛋清放冷藏冰一会，虽然打发时间长一点，塑型会更好。
2
20克奶粉+12克玉米淀粉称重过筛
3
过筛后加入到55克酸奶中。搅拌均匀
4
75克蛋清加两滴柠檬汁
5
蛋清1档打至粗泡加一次白糖，出现纹路再加一次白糖。然后打至出现小尖角。多打一会也没关系，硬一点更容易塑型
6
取3分之一和酸奶糊搅拌，由底向上，搅拌均匀
7
搅拌好再倒入剩余的蛋清，由底向上，搅拌均匀。速度要快
8
把曲奇花嘴装入裱花袋，夹一个封口夹，以免酸奶糊流出。将酸奶糊倒入裱花袋
9
烤箱上下95度预热。烤盘铺好油纸，挤出小星星。点式挤出。挤的大了不容易熟，出炉也不脆。
10
这样就挤完了！放入烤箱。
11
上下95度烤45～48分钟。这个时间亲们看自己烤箱脾气哦～我一般45分就可以了。表面偏金黄就可以出炉了。
12
熟了的溶豆轻轻一拨就会掉下来。如果有黏连就是没熟。

小窍门

*蛋清冷藏好塑型，而且挤出来的溶豆也细腻，口感上也更好！
*搅拌要迅速，挤星星不要挤太大，不好熟

来自美食天下妖言無誋的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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