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椰香瑞士卷

椰香瑞士卷的做法

1张图片

“蛋糕卷造型美观、简单易做，口感松软，备受焙友们的喜欢。原味的、抹茶的、可可的...，是不是已经做过很多次？换个新口味吧---椰香瑞士卷，充满浓郁的椰子香味。”

食材明细

戚风

鸡蛋 4个
低粉 40克
牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖 5克
柠檬汁 几滴

表面装饰

卡仕达酱 适量
椰丝适量
香酥粒 适量

夹心

淡奶油 80克

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

椰香瑞士卷的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2
蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至湿性发泡。
3
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4
轻轻的翻拌均匀。
5
然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6
翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘里，用刮刀稍抹平，表面挤上卡仕达酱、撒上少许香酥粒和椰丝。
7
放入预热好的烤箱，160度烤約20分钟至表面上色。
8
考好后取出烤盘放至冷凉架上，撕开四边的油纸。
9
晾至温热的时候，表面盖上一张干净的油纸，翻面后撕掉原来的油纸，薄薄的抹上一层打发好的淡奶油。
10
卷起，用油纸包上放入冰箱冷藏半小时定形即可切块。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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