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牛肉饭饼

兔妈妈厨娘

牛肉饭饼的做法

1张图片

“平时煮饭总会有些剩饭，今天这款饼将剩饭加入，口感出人意料的好。外脆里嫩香喷喷！”

食材明细

主料

牛肉馅 150g
香菜 2颗
洋葱适量
鸡蛋 1个
米饭适量

辅料

料酒适量
生抽适量
蚝油 1勺
糖少许
老抽少许
黑胡椒粉 1勺
姜粉 1勺

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉饭饼的做法步骤

1
准备牛肉馅约150g，毛葱或洋葱适量，香菜2－3颗，鸡蛋1只，米饭一小碗。
2
将香菜和毛葱切碎。
3
锅中倒入少许油，倒入毛葱碎炒至微微发黄。
4
然后放入一半量的牛肉馅炒散后关火放凉。
5
剩下的一半牛肉馅中加入1勺姜粉、1勺料酒和少许水顺一个方向搅打。
6
将炒好的一半牛肉馅放入，打入一个鸡蛋，放入1勺蚝油、少许老抽、1勺生抽、适量盐、黑胡椒粉和1小勺白糖顺一个方向搅打上劲儿。
7
将米饭倒入拌匀再加入香菜拌匀。
8
手上沾些水取一块肉馅团成圆饼两面沾上一层淀粉。
9
平底锅中放入少许油，油五成热时放入肉饼中火煎至一面变硬翻面煎至两面变色起硬壳时关火。
10
原本牛肉也好熟，再煮肉饼里大部分都是熟的食材所以不用煎太久。
11
颜色有点深，不加老抽颜色可能更好些。

小窍门

牛肉饼煎制后颜色很深，不加老抽可能颜色更好看些。

来自美食天下兔妈妈厨娘的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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