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香辣牛肉酱

香辣牛肉酱的做法

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“今天做这个香辣牛肉酱，是为了对一个好朋友的承诺，记得前段时间说起过，老是忙这样那样的，今天有空就做做吧，做美食就是一种心意，东西虽然小，有的是一份真挚的心意。”

食材明细

主料

牛肉 400g
香菇 200g
鸡蛋 1个

辅料

永川豆豉 200g
自制剁椒 350g
十三香 适量
啤酒 2罐
大葱适量
大蒜适量
黄豆酱 1盒
冰糖适量
熟芝麻 适量
花生米 适量
鸡精适量
食用油 适量
青花椒粉 适量
辣椒粉 适量

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

香辣牛肉酱的做法步骤

1
将牛肉剁成酱，加大葱、大蒜、姜、料酒等和1个鸡蛋腌制30分钟。
2
将豆豉和香菇剁粹，分装备用。
3
备好啤酒、黄豆酱、剁椒、花生米、熟芝麻、辣椒面等调料，准备炒制。
4
将食用油倒入锅中，油五成熟倒入葱姜蒜等炒香。
5
把牛肉末倒入锅中，炒制牛肉变色。
6
等肉变色，加入剁椒继续炒制。
7
随后加入豆豉，和剁椒牛肉等一起翻炒。
8
等剁椒和豆豉炒香后，加入香菇粒炒制脱水。
9
分别加入花生米、青花椒粉、熟芝麻、辣椒粉、黄豆酱等继续翻炒，并加入冰糖调味，使香辣酱辣而不燥，味道更加中和。
10
最后加入2罐啤酒，慢慢用小火熬制，将各种食材的香味混合在一起，从而形成香辣酱特有的味道。
11
等锅中的食材的水份完全挥发，香辣牛肉酱就做好了。

小窍门

1、整个过程中，需要注意控制火候，特别是熬制时要用小火。2、锅中加入啤酒，而不是加水，是因为啤酒味道更能是食材出味道，而且啤酒特有的香味更能为食材增加香味。3、其实技巧不是最重要的，重要的在于对待美食的心意。

来自美食天下 jg7718 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：开胃菜

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