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中种香橙吐司

中种香橙吐司的做法

1张图片

“学了一段时间的烘焙，也乐于尝试各种口味的吐司，今天用中种法做了香橙吐司，成品既香又松软，很美味”

食材明细

中种

主面团

高筋面粉 80g
鸡蛋 45g
白糖 35g
奶粉 20g
黄油 15g
盐 2g

表面

全蛋液 适量
白芝麻 少许
橙皮末 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

中种香橙吐司的做法步骤

1
香橙洗净外皮擦干，用擦子擦成丝，只要黄色部分
2
橙皮剁成末，香橙挤出橙汁
3
把中种面团所需的材料混合在一起
4
和成面团，放冰箱里低温发酵17个小时
5
将中种面团撕成小块，和鸡蛋、盐、白糖、面粉、奶粉、香橙末混合后揉成光滑的面团
6
加入黄油，继续揉至出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵
7
发酵至2.5倍大的面团
8
将面团取出排气，分成三等分，揉成圆形，中间饧发10分钟
9
取一个小面团，用擀面杖擀成长椭圆形
10
从一端卷起
11
全部做好放入吐司模中盖湿布两次发酵
12
发至9分满时，在上面刷上全蛋液，
13
撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层，40分钟
14
烤好后取出脱模放烤架上晾凉。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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