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茶熏琵琶腿

猫猫家的私厨

茶熏琵琶腿的做法

1张图片

“想吃熏味，出去买？教你个简单的方法，自己在家做出比买来的更纯正、更放心、更卫生的熏制美味。”

食材明细

主料

琵琶腿 4个

辅料

茶叶 5克
白糖 5克
江米 5克
姜几片
小葱几根
桂皮 1段
丁香几粒
香叶 1片
盐适量
生抽适量
白胡椒粉 适量
鸡精适量
料酒适量

原味口味
熏工艺
一小时耗时
普通难度

茶熏琵琶腿的做法步骤

1
凉水下锅焯鸡腿，滤掉血沫
2
焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
3
重新烧一锅水，加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸（不要加八角和花椒，味道太冲，会抢后来熏烤的味道）
4
水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿，再加些盐和生抽，炖煮15分钟，捞出。
5
这是茶叶、白糖、江米
6
用锡纸做个容器，把刚才的茶叶（什么茶都可以，如果您非要用大红袍，我只能说您是“真土豪”）、白糖、江米放进锡纸容器里。
7
锡纸包直接放进炒锅中，架上蒸架。
8
把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。
9
盖上锅盖，中到大火开始熏烤，看到锅盖四周开始冒烟，转小火大约10-15分钟。
10
最好选用透明锅盖，这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后，看到颜色红亮了，关火再闷5分钟，待烟气从锅盖缝隙逐渐散去，打开锅盖。
11
开盖亮相，怎么样，颜色很诱人吧？
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装盘上桌
13
色泽红亮
14
您可以大快朵颐啦，肉质细嫩，熏烤味道浓郁，如果咸味不够，可以蘸些生抽。
15
搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵，实在是太棒啦

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使用的厨具：炒锅

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