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番茄炒蛋番茄滑蛋

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“番茄炒蛋，是我最爱的一道菜。从小吃到大也不会腻，酸酸甜甜很开胃。我吃过很多的版本的番茄炒蛋，后来就学着自己做了。”

主料

辅料

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洗干净，再用刀在番茄的表面轻轻划几个十字
2
煮一锅热水，水滚就把番茄放进去。
3
关火，盖上锅盖，焖五分钟。就会发现皮起来烫得去番茄肉分开了。
4
捞出，沥干。这个看比较明显掉皮
5
去皮，直接用手撕掉就好了
6
对半切开，去蒂，切片
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大小自己决定
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打蛋，加油，加盐
9
搅匀
10
大火，热锅，下油，炒鸡蛋，整个过程要快。鸡蛋不要弄得太熟，要不就老了。因为还要和番茄一起炒呢。我喜欢鸡蛋弄到熟度是半生半熟，后面放到番茄里面就会有部分裹着番茄，最后汁也是鸡蛋液和番茄汁的融合。
11
热锅，放盐。用锅铲拌匀盖住焖一会。番茄软硬根据自己的喜好。放盐的好处：会使番茄出汁，而且盐会突出甜味。
12
加糖，调整好自己喜欢的酸甜度再放鸡蛋进去。
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拌匀出锅
14
～
15
～