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中种椰蓉排包

中种椰蓉排包的做法

2张图片

“做了这么久的面包，第一次做中种面包，老化时间确实慢，很不错，就是比直接发酵费事些。。”

食材明细

主面团

高筋面粉 80克
牛奶 30克
糖 30克
鸡蛋 27克
炼奶 40克
黄油 20克

中种

高筋面粉 190克
酵母 2克
水 112克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

中种椰蓉排包的做法步骤

1
中种材料称重备用。
2
和成团。
3
发酵成蜂窝状。
4
把炼奶，牛奶，蛋液一起加入面包桶内。
5
再加入中种面团，面粉和成团后加入黄油。
6
揉出手套膜。
7
发酵到两倍大。
8
拿出排气，整成小剂子。
9
擀开卷起来松弛5分钟。
10
再擀开。
11
卷起来。
12
放到烤盘上。
13
二次发酵成两倍大，刷蛋液。
14
撒上椰蓉。
15
烤箱上下火180度20分钟即可。
16
拿出放凉，看拉丝效果还不错吧。。

小窍门

中种的做法第一次，确实很柔软，两三天后好没老化，真不错。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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