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枣泥斑马戚风蛋糕片

单身℃魅力

枣泥斑马戚风蛋糕片的做法

1张图片

“因为一个人的关系，没时间拍过程，主要怕消泡，望谅解！”

食材明细

主料

低粉 100克
鸡蛋 5个
玉米油 50克
牛奶 70克
枣泥 50克
可可粉 20克

辅料

柠檬汁 3ml
糖 80克
玉米淀粉 10克
蛋清 50克
黄里 30克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤

1
牛奶，玉米油加入5个蛋黄搅拌均匀，加入30克糖。筛入低粉扮成蛋黄糊。
2
5个蛋清要加入无油无水盆内，加入柠檬汁。分3次加入砂糖，打至有尖勾。第三次加入糖的时候加入玉米淀粉，增加蛋白霜的稳定性。烤箱预热170℃上下层
3
把一半蛋白导入蛋黄糊，翻伴手法混合好，再导入蛋白霜盆伴好。
4
导出一半的蛋糕糊，加入枣泥和可可粉，一定要速度快，继续翻伴，防止消泡。蛋白霜打发后3分钟之内入烤箱最好。
5
拿2个勺子。以蛋糕模具的中心为点，一勺白色蛋糕糊，一勺枣泥蛋糕糊，一直到全部加入完。
6
此配方可以做一个8寸，一个小4寸。震下大起泡。
7
放入预热好的烤箱170℃，下层10分钟，转145℃30分钟。具体温度参考自家烤箱。
8
蛋糕上升后又回落了，基本就是熟了，也可以用牙签插入，没有粘糊带出就可以啦。
9
倒扣网架上，2小时后脱模。必需冷却，不然粘模具。
10
切片就可以拉。没时间拍照，只能上成品图了。因为双色，所以，更要速度，不然就容易踏。
11
内部构造
12
主要给小孩吃，这个大小好拿。
13
再来一个。
14
看内部气孔，很松软，回弹快。

来自美食天下单身℃魅力的作品

使用的厨具：电烤箱

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